152-ФЗ регулирует всё, что касается персональных данных, а данные о здоровье бережёт особенно строго - это специальная категория. Скопировать фрагмент карты пациента в ChatGPT - значит передать данные третьему лицу за рубеж без согласия: нарушение и закона, и врачебной тайны.
Рабочее правило: модель получает суть, но не личность. Обезличенное («пациентка, такой-то зуб, такая-то жалоба») - можно, идентифицирующее (ФИО, контакты, всё, по чему человека можно узнать) - никогда. Подробный разбор - в статье про данные пациента.